Les moules
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De l’or jaune sous une coquille noire
Il existe différentes espèces de moules comestibles dans le monde.
Sur nos côtes, les deux variétés les plus consommées sont :
La moule dite commune
La Mytilus edulis est la plus répandue. Elle est élevée sur bouchots, filières ou en parcs.
Mytilus edulis
La moule méditerranéenne
La Mytilus galloprovincialis dite aussi du Midi ou de Provence, est plus grosse. Elle est élevée sur des cordes en suspension.
