Rigueur, habilité, fibre créative, encore connaissance fine des produits de la mer, le métier d’écailler recouvre un ensemble de savoir-faire. En tant que dernier maillon de la chaîne, l’écailler sublime les coquillages au travers de plateaux soigneusement agencés et conseille les consommateurs avec professionnalisme.
Après avoir été champions et vice-champions de leur propre région, vingt candidats motivés et passionnés se mettent au défi de décrocher la médaille nationale. Au programme, trois épreuves permettront de les départager : rapidité d’ouverture d’huîtres, épreuve “surprise”, et création d’un buffet de fruits de mer. Cette année, la Saint-Valentin sera le thème de l’évènement : comment les écaillers vont-ils déclarer leur amour aux huîtres ?
Pour le savoir, rendez-vous le mardi 4 février à partir de 14h, au Café Français, place de la Bastille. Le champion du monde et de France, des professionnels du métier d’écailler, des ostréiculteurs et des élus de la filière conchylicole, seront présents afin de répondre à vos questions.
L’évènement est ouvert gratuitement au grand public : huîtres et plateaux de fruits de mer seront à disposition pour dégustation.
Ce championnat est organisé en partenariat avec le Comité National de la Conchyliculture, les sept comités régionaux, France Ecaille (Syndicat National des écaillères et des écaillers), l’OPEF (Organisation des poissonniers écailleurs de France), l’UMIH (L’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie), Vivalya (coopérative de distribution de proximité de produits frais) et le groupe Beaumarly pour la mise à disposition du lieu.
INVITATION
FINALE DU CHAMPIONNAT DES ECAILLERS
Quand ? Le mardi 4 février à partir de 14h
Où ? Au Café Français, 1-3 Pl. de la Bastille, 75004
