Bretagne Nord

 Avec son paysage atypique, son climat tempéré et ses curiosités géographiques, la Bretagne est une région particulièrement favorable à l’élevage des huîtres. De la baie du Mont-Saint-Michel à la rade Brest, les baies et estuaires sont des abris propices à l’élevage des huîtres sur parcs estran ou en eaux profondes et des moules sur bouchot, filières ou poches.  

En Bretagne Nord, on retrouve les huîtres : 

• De Cancale aux arômes vigoureux,
• De la baie d’Arguenon au bel équilibre de saveurs marines,
• De la baie de Fresnaye charnues au goût suave,
• Les Paimpol croquantes et salées, 
• De la rivière de Tréguier, fermes et généreuses,
• Les Morlaix-Penzé moelleuses aux fines saveurs d’algues,
• Les nacres des Abers gorgées d’arômes d’iode et de noisette,
• De la rade de Brest à la saveur puissante et harmonieuse. 

Les moules de Bretagne Nord sont cultivées sur bouchots, sur filières ou en poches, dans les 6 sites principaux :  

• Les Abers, 
• La baie de Lannion, 
• La baie de Saint-Brieuc,
• La baie de la Fresnaye, 
• La baie de l’Arguenon, 
• La baie du Mont-Saint-Michel 

Marques collectives : 

• Huîtres de Bretagne,
• Moules de Bretagne 

Signes officiels de qualité :  

• A.O.P. Moules de la baie du Mont-St-Michel,
• S.T.G. Moules de Bouchot