Mardi 10 février 2026, au pied de la Tour Eiffel, sur les quais de Seine (2 Port de Suffren, Paris 7e), à côté du Café des Vedettes de Paris, le Comité National de la Conchyliculture (CNC) et ses partenaires donnent rendez-vous au grand public et aux médias pour célébrer un métier d’exception : celui d’écailler.
Professionnels de la mer et artistes du geste, les écaillers sont les derniers ambassadeurs de la conchyliculture. Leur rôle : sublimer coquillages et fruits de mer à travers des compositions raffinées, et transmettre au consommateur l’excellence des produits issus de nos littoraux.
20 finalistes venus de toute la France, lauréats de sélections régionales, s’affronteront dans 3 épreuves spectaculaires :
- Ouverture chronométrée d’huîtres,
- Épreuve « surprise »,
- Création d’un grand buffet sur le thème : « Matières & gestes de la conchyliculture »
Un événement festif, gourmand et ouvert à tous.
Gratuit et ouvert au public, cet événement réunira :
- Des champions du monde et de France du métier,
- Des ostréiculteurs, des écaillers, des chefs,
- Des élus et acteurs majeurs de la filière conchylicole.
Une dégustation de fruits de mer sera proposée tout au long de l’après-midi.
Cette finale est organisée par le CNC avec le soutien de France Écaille, OPEF, UMIH, Vivalya, le Cluster Maritime Français et Les Vedettes de Paris. Ensemble, ils partagent une même ambition : faire rayonner les métiers de la conchyliculture et valoriser les filières durables de la mer.
