Huîtres de normandie IGP

Les huîtres de Normandie IGP se distinguent par leur forme creuse et leur forme régulière. Leur muscule ferme maintient parfaitement l’huître saine dans le temps, ce qui favorise sa conservation et sa commercialisation. Avec sa chair charnue et sa saveur subtilement de noisette, l’huître de Normandie convient parfaitement pour un magnifique plateau de fruits de mer. La fraîcheur et la qualité de l’eau de mer, enrichie par le plancton et les algues, imprègnent ces coquillages d’une saveur unique, un véritable reflet du terroir marin normand.

La Normandie est la première région ostréicole de France (25 000 tonnes par an) et s’étend sur 4 départements : le Calvados, l’Eure, la Manche et la Seine-Maritime. Les plus grandes marées d’Europe offrent des conditions exceptionnelles pour l’élevage des huîtres. La partie découverte à marée basse est large et ouverte et subit fortement les courants, ce qui est très favorable au trompage, technique typiquement normande. Cette exposition aux marées permet un excellent développement et des qualités gustatives rares. Enfin, les cours d’eaux des différents bassins fournissent continuellement des éléments nutritifs utiles au développement du phytoplancton nourrissant les huitres.

Ce bassin ostréicole est le 2e à obtenir une IGP après l’IGP Marennes-Oléron.