Publication des données AGRESTE 2021

Les chiffres de l’enquête aquaculture 2021 viennent d’être publiés. L’enquête est réalisée auprès de toutes les entreprises de France métropolitaine et des départements d’Outre-mer qui ont pour activité principale ou secondaire l’aquaculture. En conchyliculture, nous y retrouvons la mytiliculture, l’ostréiculture, la vénériculture et la cérastoculture.

1663 entreprises conchylicoles ont répondu à cette enquête, soit 77% des sociétés recensées par Le Service de la Statistique et de la Prospective du Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté Alimentaire.

Voici le tableau des principales données pour la conchyliculture en 2021 :

Espèce	Entreprises avec des ventes à la consommation	Volume	Valeur (1)	Prix unitaire
Huîtres	1459	80 911 t	403 809 000 €	4.99 € / kg
Moules	590	66 321 t	149 509 000 €	2.25 € / kg
Autres coquillages (coque, palourde, ormeau …)	172	2 142 t	12 241 000 €	5.71 € / kg

Source : Agreste – Enquête aquaculture 2021

Champ : France entière

(1) première vente des coquillages après marquage sanitaire

Une entreprise qui produit plusieurs espèces sera comptée plusieurs fois.

Les entreprises aquacoles qui ne réalisent pas de ventes finales ne sont pas comptées ici : les écloseries, nurseries, les éleveurs qui ne réalisent pas de ventes finales (vente de juvéniles, de prégrossis ou de coquillages non marqués sanitairement) Seules les entreprises réalisant des ventes à la consommation sont comptées ici.

Exemple de lecture : 1 459 entreprises ont produit et vendu à la consommation 80 911 tonnes d’huîtres en 2021, pour 403 809 milliers d’euros.

Afin de pouvoir comparer les chiffres 2021, voici un tableau venant retracer l’évolution des ventes finales (première vente des coquillages après marquage sanitaire) des produits conchylicoles entre 2008 et 2021 en valeur et en volume :

Espèce	2008	2013	2020	2021
Huîtres	340 530 000 €	389 120 000 €	357 000 000 €	403 810 000 €
	104 939 t	77 510 t	80 783 t	80 911 t
Moules	142 740 000 €	131 730 000 €	137 800 000 €	149 510 000 €
	78 526 t	74 138 t	61 219 t	66 321 t
Autres coquillages et crustacés	14 000 000 €	13 400 000 €	13 400 000 €	13 460 000 €
	2 678 t	2 868 t	2 008 t	2 200 t

Le document Agreste, ICI, vous permettra d’avoir un éclairage complet sur l’aquaculture, par exemple de connaitre le nombre d’emploi, les dernières mesures de l’impact du Covid 19 et la répartition des productions conchylicoles.