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Santé et sécurité alimentaires des coquillages

Le Comité National de la Conchyliculture et l’ensemble des producteurs travaillent quotidiennement pour la sécurité et la qualité des coquillages et une consommation en toute sérénité. Les hommes et les femmes qui composent la filière conchylicole ont un engagement indéfectible envers la qualité et la sécurité des coquillages. Consciente de l’importance de ces produits dans votre alimentation et de la confiance que vous nous accordez, la filière conchylicole met tout en œuvre pour garantir des coquillages frais, sains, nutritifs et savoureux, de la mer à votre table. Découvrez tous les mesures, les processus et les contrôles mis en place par toute la filière et les autorités publiques pour garantir le plus haut niveau de sécurité alimentaire.

Qualité sanitaire des coquillages

Par nature, les coquillages sont extrêmement fragiles. Ils vivent au contact de l’eau et y trouvent leur nourriture. La qualité de l’eau et des sédiments rendent propres ou impropres à la consommation les coquillages. L’agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) protège le consommateur quant à la salubrité des coquillages avec 3 leviers :

  • Surveillance des contaminants dans les coquillages
  • Évaluation des risques pour la santé humaine liés à la consommation des coquillages
  • Protection de la santé des coquillages

Pour surveiller plus efficacement la filière, les zones de production sont parfaitement délimitées et contrôlées. Dès lors que les analyses dépassent les seuils réglementaires, des mesures drastiques et immédiates pour garantir la sécurité des potentiels consommateurs. La récolte est alors interdite et les produits sont retirés de la vente sans délai.

Si le dispositif n’est pas assez efficace et que la consommation entraine des intoxications alimentaires, les mêmes mesures permettent de retirer les coquillages potentiellement dangereux. Des investigations sont menées pour comprendre la cause de la contamination et identifier précisément les zones de production en défaut.

Responsabilité des conchyliculteurs

Tous ces dispositifs de précaution ne remplacent pas le principe de la responsabilité du professionnel vis-à-vis de la qualité des produits. C’est toute la filière conchylicole qui s’engage dans une amélioration continue des pratiques grâce à de nouveaux processus et des moyens techniques. Ainsi, les colis de coquillages doivent porter une étiquette pour une meilleure traçabilité en toute transparence.

La traçabilité complète des coquillages que vous dégustez est une priorité pour cette filière. De la zone de récolte à votre assiette, chaque étape est soigneusement enregistrée et contrôlée. L’étiquette doit être visible et présenter les mentions suivantes :

  • Le nom scientifique et le nom commun des coquillages
  • Le numéro de calibre (selon le coquillage)
  • La date de conditionnement composée au moins du jour et du mois,
  • La mention « ces coquillages doivent être vivants au moment de l’achat » qui remplace la date de durabilité minimale
  • La zone de capture

Perfectionnement, formation et sensibilisation

L’ensemble des acteurs de la filière croient au fait que la qualité des coquillages et la pérennité de celle-ci passent aussi par le perfectionnement et la formation des conchyliculteurs. Le CNC organise régulièrement des sessions de formation sur les meilleures pratiques de culture, de récolte et de traitement des coquillages, assurant ainsi que seuls les produits répondant aux normes les plus élevées atteignent votre table.

La sensibilisation auprès du public est également une action clé du Comité National de Conchyliculture (CNC). L’objectif est de faire preuve de transparence et de lutter contre les idées reçues

Innovation et amélioration continue

Face aux défis environnementaux et aux attentes croissantes de nos consommateurs, nous investissons dans la recherche et le développement pour innover et améliorer continuellement les méthodes de culture et de traitement des coquillages. Notre objectif est de vous offrir des produits non seulement délicieux, mais aussi respectueux de l’environnement et bénéfiques pour votre santé.

Votre confiance, notre priorité

Nous comprenons que la décision de consommer des coquillages implique une grande confiance envers les producteurs et les distributeurs. C’est pourquoi le CNC et ses membres travaillent sans relâche pour mériter cette confiance en mettant en place des mesures strictes de sécurité alimentaire, en favorisant la transparence et en s’engageant pour la qualité supérieure de nos coquillages.

Nous vous invitons à explorer notre site pour en savoir plus sur nos actions, nos produits et nos conseils pour déguster les coquillages en toute sécurité. Ensemble, célébrons les saveurs uniques et les bienfaits des coquillages, tout en veillant à la santé de nos consommateurs et à la préservation de nos précieux écosystèmes marins.

Le Comité National de la Conchyliculture est à votre écoute. Pour toute question, information ou suggestion, n’hésitez pas à nous contacter. Ensemble, faisons des coquillages une source de plaisir et de bien-être pour tous.

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