Nutrition et palourdes

La palourde est l'un des coquillages les plus énergétiques.

Elle est particulièrement riche en fer : 14 mg aux 100 g (ANC des adultes 9 à 16 mg) et en vitamines B12 : 25 microgrammes aux 100 g (ANC des adultes : 2,4 microgrammes).

100 g de chair (soit une trentaine de palourdes) représentent :

  • 15,6 g de protéines
  • 1,5 g de glucides
  • 0,5 g de lipides

pour un total de 76,6 Kcalories. 

ZoomPhoto Ch. Vidal