Les régions de production


Les sites de production des coquillages se situent tout le long du littoral français : Manche, Atlantique, Méditerranée.
A la diversité des sites correspondent différentes techniques d'élevage.  
Les espèces élevées, les densités et les conditions d'élevage sont réglementées par des schémas de structures.

4 643 exploitants détiennent au total près de 49 716 concessions sur le domaine public maritime : soit 15 480 hectares de parcs et 1 631 km de lignes de bouchot ; ainsi que 2 118 hectares sur le domaine privé.

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Les marques collectives et signes officiels de qualité par région

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