La Présentation

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De l’or jaune sous une coquille noire

Il existe différentes espèces de moules comestibles dans le monde.
Sur nos côtes, les deux variétés les plus consommées sont :

La moule dite commune

La Mytilus edulis est la plus répandue. Elle est élevée sur bouchots, filières ou en parcs.  

Mytilus edulis

La moule méditerranéenne

La Mytilus galloprovincialis dite aussi du Midi ou de Provence, est plus grosse. Elle est élevée sur des cordes en suspension.

Gallo provincialis